Pomodoro costoluto, mozzarella, capperi, basilico.
stracciatella, capperi di Pantelleria, acciughe, datterino, origano.
Prosciutto cotto dei Nebrodi, pesto Trapanese, stracciatella.
prosciutto cotto dei nebrodi, crema di fichi, provola.
Porchetta di suino nero, provola dei Nebrodi, valeriana, miele dell'etna.
Salame Modicano, caciocavallo, funghi freschi, origano.
Prosciutto cotto dei Nebrodi, provola affumicata, pomodoro secco, pesto di mandorle.
Salame Modicano, crema di pecorino, scaglie di cioccolato di Modica, pepe nero.
Capocollo, provola Ragusana, filetti di melanzane, maionese al basilico.
Pesce spada affumicato, zeste di limone, stracciatella, polpa di avocado, menta.
Pesce spada affumicato, pomodoro confit, capperi, marmellata di arancia.
Porchetta di suino nero, zucchine grigliate, piacentinu Ennese, crema di fichi.
Baccalà mantecato, finocchio croccante, arancia, pepe nero, cipollina, maionese agli agrumi.
mortadella dei Nebrodi, stracciatella, crema di pistacchio.
carpaccio di tonno affumicato, cipolla rossa in agrodolce, capperi, maionese agli agrumi.
Porchetta di suino nero, vastedda del belice DOP, olive nocellara, pomodoro secco, origano.
Gambero rosso, maionese agli agrumi, valeriana, capperi.
Carpaccio di tonno, bottarga di tonno, rucola, zeste di limone, crema di fichi.
Gambero rosso, stracciatella, scorza di limone, polpa di avocado, gran. di pistacchio.
Capocollo, tuma, cipolla caramellata, funghi porcini.